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开得好不好,人才是极为关键的一环,员工大致分两块,一是厨师,一是服务员,分别负责厨房出品和前厅服务,按照店里规模的大致规划,厨房需要2个配料和配菜的大厨,3个打荷帮忙的小工,三个洗碗加洗菜打扫卫生的女工。
服务员方面,2楼的包间需要3个人,一楼的大厅需要6个人,再来一个管理的领班,一共10个人就成了。
这两个地方的员工,加起来一共18个人,大牛和张云云商议了一会,就开始分别招人了:火锅店最大的特色就是麻辣锅,这方面是重中之重,大牛决定亲自出马高薪聘请,服务员方面,以前度假村的人就可以,这个张云云已经有了人选,让她去招人就可以。
————招人方面不能马虎,大牛心里是很重视的,在一番考察的时候,正好到了和陈蓉见面的日子,两人一番闲聊,得知他要开餐饮店,就介绍了一个饮食公会任职的朋友,通过她的那个朋友,大牛把厨师的人员定了下来。
(注:饮食工会,在大城市才有,这里为了方便,简单介绍一下,这样的饮食工会,有点类似于介绍所,通过备案登记的厨师的能力和特点,可以给业主介绍厨师,通过收取一定的佣金来赚钱,当然,在厨师能力和信誉方面,需要业主去鉴定。
在大牛确定厨师人选之后,张云云那边的活也忙完了,她手里有一个固定班底,从中确定一个领班就可以了,普通服务员,是从当初度假村里跟来的员工,这些人一听说是林大牛开的店,基本上没有犹豫就过来了。
这些全部忙完之后,已经是几天之后了,这个时候,火锅店的基本雏形已经出现,接下来的工作,就是订制设备,这些东西一共两个方面,一个是厨房设备,一个就是大厅的桌椅凳子之类的物品。
厨房设备,大牛秉承疑人不用用人不疑的原则,和两个厨师一起,通过相熟的朋友,在三天之内全部搞定,大厅的设备,交给了张云云去弄,也花了三天时间搞定。
在这几天里,林大牛把采购和收银的岗位也给搞定了,现在很多老板兼任采购员、收银员,也就管牢了钱的一出一进,不过大牛却没有亲历亲为的想法,因为先前和芳芳有过秘密协议,打了一个电话她就过来了,所以在采购方面直接交给她就行了,另外的收银员工作,交给了张云云的一个本家侄女:一个18岁的职高毕业的女孩。
就这样忙来忙去,火锅店以一个飞快的速度在组建着,因为工作比较繁琐,虽然有些忙,但也不是很累,家
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