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“我们这一边大年初一吃素。”
章银点头,没有再说什么,只是,埋头吃。
今天的菜是张父自下厨整的,白切鸡嫩滑,扣肉酸甜可口,白切猪蹄弹性十足,很入味,一点也不腻,草鱼外酥里嫩,很是好吃。
特别是那一盘香菜牛肉,也不知道亲家公是怎么炒的,牛肉很嫩滑,再配上香菜,这味道简直绝了。
章银赶紧向张父讨教。
张父笑了笑,说:“这牛肉,想要炒得好吃,首先得将牛肉切得薄薄的。切的时候还是有讲究的,得横切。”
“横切牛肉竖切鸡。切好之后,放点酱油,白糖,酸柠檬腌制一下,然后放生粉,放半个鸡蛋清搅拌均匀,然后再放点油锁住水份。”
“当然,想要炒得好吃,肯定是大火快炒,快速地将牛肉炒熟,不能炒久,一久牛肉就容易变老。”
“快出锅前撒入香菜。这香菜生吃味道更佳,所以不能炒太久,简单地翻炒两下就行了。”
“这样炒出来的牛肉,又香又嫩滑。”
“出锅前还要撒一点白糖,提一下鲜。”
说到这里,张父得意一笑,说:“章银,我教你一个炒菜的小技巧,不管做什么样的肉菜,临出锅里,你记得撒一点白糖,这菜肯定好吃。白糖提鲜。”
“这可是我多年下厨悟到的道理。”
因为这个原因,别人家待客全是用白糖水,而他家待客就是用茶水,白糖全用来炒菜了。
“好。”章银受教,表示感谢。
“行了。”亲家母朝张父使了一个眼色,让他不再说下去了,“章银,你快吃饭,可别听你亲家公吹水。他一吹起水来,就停不下来。赶紧趁热吃饭。”
章银点头,而后不再问什么了,慢慢地品尝美食。
他回去的时候,亲家母拿了一些菜,有肉有素,非要他拿回去。
“你自己一个要在老家过年,这些菜你拿回去煮。你回家回得晚,这个时间点也不好去买菜。”
“要不,你直接过来吃饭得了。反正老家离我们这里也不远。天冷,你不想踩自行车,坐公车也成。”
章银推辞,说:“不用了。我去大队长那里吃饭,我已经跟我们大队的大队长说好了,在老家这几天都是去他家吃饭,回头给回他钱就成了。”
“拿着。”亲家母还是将手中的袋子推向章银,说着,“在别人家吃要耗钱,
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